2020-06-18

今週の前菜のひとしな

今週の前菜のひとしな。

さつま芋と枝豆、胡桃、そして、うどの新芽の白和え。
10ヶ月程寝かせて熟成させたさつま芋の芳醇な甘みに、うどの新芽の爽やかな香りとほろ苦さ、じっくりとローストして香ばしい油がにじみでてきた胡桃、枝豆の彩りを合わせました。

季節の食材を使って自由に組み合わせが出来る白和え。
その自由さも含めて大好きなお料理です。

さて、コース料理と銘打ってはいますが、日日食堂では以前と変わらずお客様には気張らずに季節のものを召し上がって頂きたいなあと考えています。

いわば以前のランチでお出ししていた食事の延長線上にある感じです。
より召し上がって頂きたいものを、より熱々で、より心を配りながら。
少しずつチームの皆で成長してまいります。

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